Florent Courriolo

Jeho zimní menu dbá zejména na rovnováhu mezi jednotlivými chutěmi a tak trochu si s vámi pohraje.

Florentu Courriolovi je teprve třiadvacet a už se může pochlubit tím, že vařil hned v několika restauracích, které i díky jeho gastronomickému umění získaly michelinskou hvězdu: v restauraci Atelier de Jean-Luc Rabanel v Arles, v pařížské Ze kitchen gallery nebo v restauraci Robuchon v Hong Kongu. Skromně říká, že podstatou úspěchu šéfkuchaře je dobrý tým lidí, které má v kuchyni kolem sebe: „Kuchyň je vlastně takový orchestr, který šéfkuchař jen diriguje,“ tvrdí Florent, který sní o tom, že michelinskou hvězdu získá jednou i pro vlastní restauraci, kterou si plánuje otevřít.